红安豆丝

豆丝是湖北、安徽、江西等地广泛食用的传统食品，以大米、绿豆、黄豆等为原料，磨制成浆，在锅里摊成皮，切成丝，形态酷似面条。在黄冈、孝感等地被叫做豆糕、豆折。

名称由来

豆丝在各地有多种称呼：

豆丝在湖北武汉可追溯至明清时期，清代《汉口竹枝词》就有其记载。

在安徽太湖县弥陀镇，传说起源于唐朝贞观年间。

豆丝的制作工艺复杂：

种类	特点	吃法
湿豆丝	口感湿滑鲜嫩	与牛肉、腊肉、蒜苗同炒
干豆丝	晒干后口感更劲道	需泡发后炒制或煮汤

红安是豆丝的重要产地之一。豆丝在红安是传统年货，每逢腊月，家家户户”摊豆丝”是重要的年俗活动。

红安豆丝制作技艺在2023年12月入选黄冈市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

传闻毛泽东多次品尝豆丝。1920年，毛泽东在武汉期间，五四运动领导者恽代英曾招待其在”老谦记”品尝牛肉炒豆丝。中华人民共和国成立后，老谦记不再营业，毛泽东和李先念（红安人）谈起此事，对牛肉枯炒豆丝念念不忘。在李先念的作用下，老谦记重新营业。