红安花生

红安花生是红安县的传统优势农产品，以粒大饱满、香脆可口著称。红安是全国知名的花生产区，花生种植遍布全县，是红安人日常生活不可或缺的美食原料。

历史由来

红安地处大别山南麓，沙质土壤疏松透气，特别适合花生生长。花生在红安的种植已有数百年历史，经过长期选育，形成了适应本地气候土壤的优良品种。改革开放后红安花生种植面积迅速扩大，成为湖北省重要的花生生产基地。红安人种花生、吃花生、用花生油，花生已经融入红安人的饮食文化血脉。无论是逢年过节还是日常饮食，花生都是红安餐桌上的常客。民间有”红安三件宝，红薯花生板栗好”的说法，花生在红安的地位由此可见一斑。每年秋收时节，田间地头到处是晾晒花生的景象，构成了红安乡村最生动的丰收画卷。

制作方法

五香水煮花生是最经典的吃法。新鲜带壳花生洗净泥土，放入大锅加清水没过花生，加入八角两个、桂皮一段、干辣椒三个、花椒一小把、盐比平时多三倍的量，大火烧开后转中火煮四十分钟至花生熟透壳色变深。关火后让花生在卤水中浸泡两小时以上，越泡越入味，捞出沥干即可食用。其他吃法同样精彩：油炸花生米冷油下锅小火慢炸至金黄酥脆撒盐即成经典下酒菜；炒花生带壳干炒至壳微焦配茶待客；花生糖花生仁与麦芽糖熬制后切块香甜酥脆；花生豆腐花生磨浆与豆浆混合制成双重豆香；土法压榨的花生油更是红安农家厨房的灵魂调味品。

口感特点

红安花生颗粒饱满均匀，剥开壳后仁衣鲜亮、子粒肥厚。水煮花生咸香入味，口感粉糯绵软，五香料的芬芳渗入每一粒花生仁中，越剥越想吃。油炸花生米酥脆爽口，咬下去”咯嘣”一声，越嚼越香，是最经典的下酒小菜。花生糖甜而不腻，花生碎粒带来丰富的咀嚼感，甜香与坚果香层层叠叠。新鲜花生直接水煮，那份清甜和软糯是任何零食无法替代的。在红安，一盘花生米配一壶老酒，便是最惬意的生活享受。

民俗文化

红安花生在全国享有盛誉，年产量位居全国前列。红安人待客礼仪中，客人来访必泡茶、端花生、摆点心，花生是红安人热情好客的象征。在红安传统年俗中，炒花生是”炸油货”的重要组成，腊月里家家户户炒花生、炸麻花，香气弥漫整个村庄。红安花生颗粒饱满、口感香脆、营养丰富，是红安农民增收的重要来源。