农家柴火烟熏腊五花肉

红安腊味传承大别山区传统腌制工艺，选用本地散养土猪为原料，经盐渍、晾晒、柴火烟熏等多道工序精心制作。腊味色泽金黄、烟香浓郁、肉质紧实，是红安人年节餐桌上的必备佳肴。

产品特点

红安腊肉色泽金黄、烟香浓郁，肉质紧实、咸鲜适口；腊肠灌制精细、风味独特；腊鱼干香可口、回味悠长。

传统工艺

选用土猪后腿肉，切块后抹盐腌制7-15天，取出晾晒，再用柏树枝、松木屑慢火烟熏30-40天，直至色泽金黄、香气四溢。

营养价值

腊味富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸，具有高热量、耐储存的特点，是冬季滋补的传统食品。

推荐食用

腊味可蒸、可炒、可炖。腊肉蒸蒜苗、腊肠炒荷兰豆、腊鱼炖豆腐都是红安家常菜的经典做法。

文化故事

红安腊味制作技艺传承数百年，每逢腊月，家家户户杀年猪、熏腊肉，是红安年俗文化的重要组成部分。

购买指南

选购时注意色泽金黄、无霉斑、气味正常。储存于阴凉通风处，可悬挂保存或冷藏。食用前需清洗、浸泡去盐。